◆ 築200年の歴史ある蔵で、仕込んだ味噌を約10か月熟成 ◆ 自分で仕込んだ味噌の完成を楽しみに待つ、再訪型のストーリー体験 ◆ 熟成味噌の試食付きで、発酵による味わいの違いを体感 ◆ 味噌づくりを通して、日本の発酵文化を丸ごと体験

熊本県山都町に佇む築200年の蔵「下西」で、無添加の味噌づくりを体験する特別プログラムです。

国産大豆・米麹・天然塩のみを使用し、昔ながらの製法で自分だけの味噌を仕込みます。仕込んだ味噌は、そのまま蔵「下西」で約10か月間じっくり熟成。山都町の澄んだ空気と豊かな自然の中で、ゆっくりと発酵し、深い味わいへと育っていきます。

また、体験当日は事前に熟成させた味噌の試食付き。熟成期間による味や香りの違いを楽しみながら、味噌づくりへの理解を深めることができます。

完成した味噌は熟成後にお受け取りいただけるため、仕込みから熟成までの時間も含めて楽しめる特別な体験です。日本の伝統的な発酵文化と食文化を体感できる、山都町ならではのプログラムをぜひお楽しみください。