• 일반 메뉴에는 없는, 체험 전용 10가지 코스 요리 즐기기 • 와규 부위와 조리법의 조합에 따라 달라지는 향과 식감 느끼기 • 간장과 미소 등 일본의 발효 조미료와 와규의 조화 맛보기 • 제철 식재료, 식기, 도나베 밥을 통해 니쿠 갓포의 식문화 경험하기 • 차분한 공간에서 추천 사케 한 잔과 함께 저녁 식사 즐기기

일본의 갓포 요리로 와규를 맛보는 방법 후쿠오카의 니쿠 갓포 레스토랑 「膾炙(카이샤)」에서 와규를 통해 일본의 식문화를 경험하는 저녁 식사입니다. 일반 메뉴에는 없는, 이 체험을 위한 특별 코스를 준비합니다. 전채부터 디저트까지 10가지 요리를 통해 다양한 와규 부위와 이를 한 접시의 일본 요리로 완성하는 조리 기술을 맛보세요.이 체험에서는 고기 자체의 맛뿐 아니라 식재료와 조리법의 조합이 만들어 내는 풍미도 즐길 수 있습니다. 요리의 향, 입안에서 느껴지는 식감, 조미료와의 조화에 주목하며 한 접시씩 천천히 맛보세요.

부위와 조리법이 만들어 내는 다양한 맛 한 접시를 정성껏 완성하는 요리사 코스 예시에서는 이치보를 살짝 데친 요리로, 도모산카쿠를 겉면을 구운 요리로, 미스지를 샤부샤부로 선보입니다. 살짝 데친 고기의 섬세한 식감, 겉면을 구워 낸 고기의 향, 얇게 썬 와규를 샤부샤부로 즐길 때의 부드러운 식감. 한 접시마다 달라지는 맛을 느끼며 와규의 다채로운 매력을 만나 보세요. 소 힘줄과 꼬리는 차완무시인 일본식 달걀찜에 넣어 선보입니다. 여러 부위를 각각의 일본 요리로 즐길 수 있다는 점도 니쿠 갓포의 매력입니다.

와규와 발효 조미료의 조화 생강 간장, 단맛을 더한 간장, 미소 등의 조미료와 다양한 조리법을 통해 와규 부위마다 다른 풍미와 매력을 즐겨 보세요. 일본 요리에 사용하는 조미료가 와규에 다양한 풍미를 더합니다. 고기의 감칠맛과 어우러지는 간장의 맛, 미소에 재워 완성한 깊은 풍미 등 와규와 조미료의 조합을 즐겨 보세요. 조리법뿐 아니라 양념에 따라 달라지는 맛을 경험하는 것도 이 코스의 즐거움입니다.

계절과 식기 코스의 흐름을 즐기기 직접 만든 육포와 제철 채소 전채로 시작해 다양한 와규 요리, 안심 등의 메인 요리로 이어집니다. 마지막에는 도나베로 지은 밥과 제철 과일 아이스크림을 즐깁니다. 제철 식재료의 색감, 요리를 담는 식기, 플레이팅, 전채에서 식사로 이어지는 흐름. 와규를 중심으로 이 모든 요소를 하나의 코스로 즐기는 것이 카이샤의 니쿠 갓포 미식 체험입니다.

한 접시씩 음미하는 약 2시간 따뜻한 조명과 나무의 질감이 어우러진 매장에서 추천 사케 한 잔과 함께 요리를 천천히 즐겨 보세요. 한 접시마다 다른 향, 식감, 감칠맛과 플레이팅을 즐기며 와규와 일본 요리의 조합을 발견하는 약 2시간입니다.

코스 예시 1. 직접 만든 육포 2. 제철 채소 전채 모둠 3. 살짝 데친 와규 이치보와 생강 간장 4. 겉면을 구운 와규 도모산카쿠와 달콤한 간장 소스 5. 소 힘줄과 꼬리를 넣은 차완무시 6. 미소에 재운 와규 다리살 구이 7. 와규 미스지 샤부샤부 8. 와규 안심과 제철 채소 9. 도나베 밥 10. 제철 과일 아이스크림 추천 사케 한 잔 포함. 위 메뉴는 코스의 한 예입니다. 사용하는 부위와 요리 내용은 계절 및 당일 식재료 수급 상황에 따라 변경됩니다.